Acciughe in salsa verde
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Le acciughe al verde sono un antipasto tipico della cucina piemontese, molto saporito e da servire con il pane. Il bagnetto verde è una preparazione oramai molto usata in tutta Italia, anche per servire carni bollite. Questo piatto si conserva in frigo anche per qualche giorno.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 8 acciughe
- 1 tuorlo d'uovo
- 150 gr di prezzemolo
- 1 peperoncino
- 60 ml di aceto
- 1 spicchio d'aglio
- 120 gr di olio extravergine d'oliva
- sale q.b
Istruzioni
- Lavare, diliscare e scolare le acciughe, poi disporle su un piatto da portata.
- Bollire un uovo, sgusciarlo, poi in una ciotola porre solo il tuorlo cotto sminuzzato, insieme all'aglio e al prezzemolo entrambi tritati finemente, poi unire l’olio, l’aceto, il peperoncino e il sale, quindi mescolare molto bene.
- Con la salsa preparata ricoprire completamente le acciughe, poi lasciar riposare per qualche ora prima di servire.
