Baci di alassio

Baci di Alassio

Baci di alassio
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
I Baci di Alassio nascono nel 1919 ad Alassio, cittadina ligure diventata famosa proprio per questi biscottini di piccola pasticceria. Questa golosità ha fatto si che la cittadina entrasse a far parte del Club del Cioccolato ed è ormai nota in tutto il mondo proprio grazie a queste piccole perle di golosità.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 500 gr di nocciole
  • 3 albumi d’uovo
  • 250 gr di zucchero
  • 40 gr di cacao in polvere
  • 30 gr di miele
  • 100 gr di panna
  • 150 gr di cioccolato fondente
Istruzioni
  1. Spargere le nocciole su una teglia ricoperta di carta da forno e fatele tostare per 5 minuti in forno caldo a 180°.
  2. Trasferire le nocciole in un mixer con il cacao e lo zucchero e tritare fino ad ottenere un composto fine.
  3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  4. Trasferire il trito di farina e cacao in una ciotola, aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare.
  5. Unite il miele, mescolate e mettete il tutto in una sacca da pasticcere.
  6. Su una teglia ricoperta di carta da forno, formare dei ciuffetti omogenei d’impasto e cuoceteli in forno già caldo a 200° per circa 12 minuti.
  7. Nel frattempo, portate al limite del bollore la panna, versatela in un recipiente con il cioccolato fondente e lasciate riposare per circa 10 minuti senza mescolare.
  8. Trascorsi i 10 minuti iniziate a mescolare e con l’aiuto di una frusta elettrica montate per 10 minuti.
  9. Versare l’impasto ottenuto in un’altra sacca da pasticcere.
  10. Distribuite un pò d’impasto su un bacio che poi andrete ad unire con un’altro bacio.
  11. Lasciate compattare i baci per qualche minuto in frigorifero e servite in tavola.

 




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *