Braciole di maiale alla ragusana

Braciole di maiale alla ragusana

Braciole di maiale alla ragusana
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Si tratta di un piatto molto ricco e gustoso che avrà il posto d'onore sulle tavole domenicali.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 4 braciole di maiale
  • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 20 gr di burro
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 gr di farina bianca
  • 50 ml di vino bianco secco
  • Prezzemolo q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Praticare un taglio nella carne delle braciole con un coltello affilato a punta.
  2. Entrare con la punta e raggiungere l’osso per la sua lunghezza, in modo da formare una tasca.
  3. Tritare il prezzemolo con la cipolla e soffriggere per 2 minuti con 3 cucchiai d’olio.
  4. Unire il pangrattato e, appena il tutto sarà ben amalgamato, togliere dal fuoco.
  5. Aggiungere una grattata di noce moscata, l’uovo, il pecorino, sale, pepe e mescolare per bene.
  6. Riempire con questo composto le tasche delle braciole e fissare l’apertura con uno stuzzicadenti o con del filo da cucina.
  7. Scaldare in una padella 20 gr di burro e 2 cucchiai d’olio.
  8. Infarinare le braciole e rosolarle da ambo le parti.
  9. Fatele cuocere per 15 minuti, spruzzandole con poco vino e lasciandolo consumare ogni volta.
  10. Togliere dal fuoco, eliminare lo stuzzicadenti, disporre su un piatto ed irroratele con il fondo cottura.
  11. Da servire caldissime!

 




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *