Branzino in crosta di sale

Branzino in crosta di sale

Branzino in crosta di sale
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il branzino in crosta è una delle ricette più utilizzate per la cottura di questo pesce perchè molto semplice da preparare e allo stesso tempo rende la carne del branzino morbida e saporita.
Autore:
Dosi: per 2 persone
Ingredienti
  • 1 branzino
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 kg di sale grosso
  • Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
  1. Lavare e pulire il branzino, senza squamarlo, e rimuovere le interiora.
  2. Mettere nella pancia del branzino il rosmarino, l’aglio affettato, un pizzico di sale grosso ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
  3. Stendere uno strato omogeneo di sale grosso sul fondo della pirofila e spruzzarlo con poca acqua per favorire la formazione della crosta.
  4. Adagiarvi sopra il branzino e ricoprirlo con il restante sale, spruzzando d’acqua anche il sale di copertura.
  5. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
  6. A cottura ultimata, rompere la crosta e servire immediatamente.

 




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