Calamaretti ripieni ai fungi
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Un secondo piatto perfetto per unire i sapori del mare a quelli di terra.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 300 gr di calamaretti
- 25 gr di funghi secchi
- 50 gr di ricotta
- 70 gr di farina
- 1 tuorlo
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- 10 gr Parmigiano grattugiato
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Stuzzicadenti o filo da cucina
Istruzioni
- Mettere i funghi a bagno in dell’acqua calda.
- Pulire i calamaretti conservando solo i tentacoli.
- Tritare i tentacoli a lasciarli insaporire per qualche minuto in una padella con 3 cucchiai d’olio, 1 spicchio d’aglio tritato, ½ cucchiaio di prezzemolo tritato, i funghi asciutti e tritati, un pizzico di sale e pepe.
- Lasciar raffreddare il composto e unire la ricotta, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, 5 steli di erba cipollina tagliata a rondelline, ½ cucchiaio di prezzemolo
- Riempire le sacche dei calamari con la farcitura preparata e chiudere con degli stuzzicadenti o con del filo da cucina.
- Infarinare e friggere i calamari in olio ben caldo.
- A cottura ultimata scolare l’unto in eccesso su della carta da cucina, salare, pepare e condire con un pizzico di erba cipollina.
