Capretto al forno con patate
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il capretto al forno è una ricetta classica di Pasqua, ma è un piatto che si può anche preparare per qualsiasi occasione speciale. Consumare l'agnello e capretto a Pasqua risale alla tradizione ebraica.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 1 kg di capretto
- 750 gr di vino bianco
- 400 gr d’acqua
- 100 gr di cipolle
- 180 gr di carote
- 180 gr di sedano
- 500 gr di patate
- 50 gr d’olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 3 foglie d’alloro
- 2 grani di ginepro
- 2 grani di pepe
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Eliminare il grasso del capretto e tagliare la carne a cubetti non troppo piccoli.
- Lavare, pelare e tagliare a cubetti il sedano, la carota e la cipolla.
- Raccogliere le erbe aromatiche con un laccetto e ponetele in una ciotola con la carne di capretto e le verdure tagliate.
- Coprire il tutto con l’acqua, aggiungere i grani di ginepro e pepe, avvolgere la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar marinare in frigo per circa 12 ore.
- Una volta finita la marinatura, eliminare le spezie e le verdure e scolare l’acqua con un colino.
- Lavare, pulire e tagliare sottilmente le patate.
- Stendere le patate in una teglia, irrorare con l’olio extravergine d’oliva, condire con sale e pepe ed adagiare sopra i pezzi di capretto.
- Ricoprire il tutto con le erbe aromatiche della marinatura, bagnare con il vino bianco e mescolare direttamente nella teglia per insaporire tutti gli ingredienti.
- Cuocere il tutto in forno statico a 200° per 60 minuti circa, mescolando ogni tanto.
