Capretto al forno con patate

Capretto al forno con patate

Capretto al forno con patate
 
Tempo di Preparazione
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Il capretto al forno è una ricetta classica di Pasqua, ma è un piatto che si può anche preparare per qualsiasi occasione speciale. Consumare l'agnello e capretto a Pasqua risale alla tradizione ebraica.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di capretto
  • 750 gr di vino bianco
  • 400 gr d’acqua
  • 100 gr di cipolle
  • 180 gr di carote
  • 180 gr di sedano
  • 500 gr di patate
  • 50 gr d’olio extravergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 3 foglie d’alloro
  • 2 grani di ginepro
  • 2 grani di pepe
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Eliminare il grasso del capretto e tagliare la carne a cubetti non troppo piccoli.
  2. Lavare, pelare e tagliare a cubetti il sedano, la carota e la cipolla.
  3. Raccogliere le erbe aromatiche con un laccetto e ponetele in una ciotola con la carne di capretto e le verdure tagliate.
  4. Coprire il tutto con l’acqua, aggiungere i grani di ginepro e pepe, avvolgere la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar marinare in frigo per circa 12 ore.
  5. Una volta finita la marinatura, eliminare le spezie e le verdure e scolare l’acqua con un colino.
  6. Lavare, pulire e tagliare sottilmente le patate.
  7. Stendere le patate in una teglia, irrorare con l’olio extravergine d’oliva, condire con sale e pepe ed adagiare sopra i pezzi di capretto.
  8. Ricoprire il tutto con le erbe aromatiche della marinatura, bagnare con il vino bianco e mescolare direttamente nella teglia per insaporire tutti gli ingredienti.
  9. Cuocere il tutto in forno statico a 200° per 60 minuti circa, mescolando ogni tanto.

 




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