Carpaccio di polpo
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il carpaccio di polpo è un ottimo antipasto e viene condito con olio, limone, pepe ed erbe a piacere, ma può essere utilizzato anche per farcire panini o toast di mare. Ottimo per qualsiasi occasione.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 8 persone
Ingredienti
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 kg di polpo
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- ½ limone
- Prezzemolo tritato q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Lavare, pulire e tagliare a cubetti il sedano, la carota e la cipolla.
- Mettere una pentola capiente sul fuoco, unire le verdure, i grani di pepe e portare a bollore.
- Pulire il polpo, eliminando le viscere, gli occhi e il becco.
- Non appena l’acqua sarà giunta a bollore, unite il polpo.
- Coprire, attendere che l’acqua riprenda il bollore ed abbassare la fiamma al minimo, lasciando cuocere per 40 minuti circa col coperchio.
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco e lasciar riposare il polpo nell’acqua di cottura per 10 minuti.
- Adagiare il polpo su un tagliere e tagliare i tentacoli e il corpo a pezzi.
- Tagliare una bottiglia di plastica a metà altezza e disporvi all’interno i pezzi di polpo, pressando con un batticarne.
- Inclinare leggermente la bottiglia, mentre fate pressione col batticarne, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
- Avvolgere la bottiglia con la pellicola trasparente in modo da sigillarla completamente.
- Mettere la bottiglia in frigo per 24 ore.
- Passare la bottiglia in freezer per 30 minuti, prima di affettarlo.
- Rimuovere la pellicola e la bottiglia, ed affettare il polpo.
