Casatiello napoletano
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il casatiello è una tipica torta rustica della cucina napoletana preparata nel periodo di Pasqua. È una sorta di pasta da pane, conciata con formaggio, strutto, ciccioli, altri salumi.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
- 1 bustina di lievito di birra
- 400 ml d’acqua
- 120 gr di strutto
- 2 cucchiaini di zucchero
- 600 gr di farina
- 100 gr di salame
- 100 gr di pancetta a cubetti
- 100 gr di scamorza
- 40 gr di pecorino grattugiato
- 40 gr di grana padano grattugiato
- 6 uova
- 10 gr di sale
- Pepe q.b.
Istruzioni
- In una ciotola capiente, setacciare la farina ed aggiungere il lievito di birra, lo zucchero, il pepe e lo strutto.
- Sciogliere il sale nell’acqua e versare nella ciotola, amalgamando il tutto per bene.
- Ungere una ciotola con lo strutto, adagiatevi l'impasto, coprite con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore e mezza circa.
- Stendere l’impasto in modo tale da ottenere un rettangolo e tenere una striscia di 5 cm circa da parte per la decorazione.
- Coprire la sfoglia con i formaggi grattugiati, pancetta, scamorza tagliata a cubetti e salame.
- Arrotolare la sfoglia in modo tale da ottenere un grosso rotolo.
- Ungere uno stampo per ciambelle con dello strutto, porre il rotolo al suo interno e lasciar lievitare per almeno 1 ora.
- Lavare le uova e disporre 5 di queste sulla superficie dell’impasto, facendo un po di pressione in modo tale che le uova restino ferme.
- Ritagliate delle piccole strisce dall’impasto tenuto da parte e posizionatele a croce su ogni uovo.
- Sbattere l’uovo rimasto, con questo spennellate la superficie del casatiello ed infornate a 200° per 50 minuti circa.
