Casatiello napoletano

Casatiello napoletano

Casatiello napoletano
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il casatiello è una tipica torta rustica della cucina napoletana preparata nel periodo di Pasqua. È una sorta di pasta da pane, conciata con formaggio, strutto, ciccioli, altri salumi.
Autore:
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 400 ml d’acqua
  • 120 gr di strutto
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 600 gr di farina
  • 100 gr di salame
  • 100 gr di pancetta a cubetti
  • 100 gr di scamorza
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  • 40 gr di grana padano grattugiato
  • 6 uova
  • 10 gr di sale
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. In una ciotola capiente, setacciare la farina ed aggiungere il lievito di birra, lo zucchero, il pepe e lo strutto.
  2. Sciogliere il sale nell’acqua e versare nella ciotola, amalgamando il tutto per bene.
  3. Ungere una ciotola con lo strutto, adagiatevi l'impasto, coprite con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore e mezza circa.
  4. Stendere l’impasto in modo tale da ottenere un rettangolo e tenere una striscia di 5 cm circa da parte per la decorazione.
  5. Coprire la sfoglia con i formaggi grattugiati, pancetta, scamorza tagliata a cubetti e salame.
  6. Arrotolare la sfoglia in modo tale da ottenere un grosso rotolo.
  7. Ungere uno stampo per ciambelle con dello strutto, porre il rotolo al suo interno e lasciar lievitare per almeno 1 ora.
  8. Lavare le uova e disporre 5 di queste sulla superficie dell’impasto, facendo un po di pressione in modo tale che le uova restino ferme.
  9. Ritagliate delle piccole strisce dall’impasto tenuto da parte e posizionatele a croce su ogni uovo.
  10. Sbattere l’uovo rimasto, con questo spennellate la superficie del casatiello ed infornate a 200° per 50 minuti circa.

 




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