Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
La cheesecake è una torta fredda composta da biscotti sbriciolati compatto su cui poggia uno strato di crema di formaggio. Ha origini molto antiche, infatti ne scrivevano già gli antichi greci, quella che assaporiamo oggi è tipico della Gran Bretagna, ma ogni nazione ha il suo stile di cheesecake.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 500 gr di ricotta o Philadelfia
  • 250 di biscotti secchi tipo Digestive o frollini, anche al cioccolato
  • 125 gr di burro
  • 4 albumi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 200 gr di lamponi
  • 200 gr di frutti di bosco misti
  • 15 gr di fogli di colla di pesce
  • 1 limone
Istruzioni
  1. Iniziare sbriciolando i biscotti e amalgamarli al burro fuso, quindi stenderli sul fondo di una tortiera con il bordo rimovibile, con il dorso di un cucchiaio pressarli fino a quando non saranno compatti e uniformi, poi mettere il tutto in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Nel frattempo lasciar ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e farla sciogliere a fuoco basso insieme al succo del limone allungato con mezzo bicchiere d’acqua scarso.
  3. Lavorare il formaggio e lo zucchero con una frusta, poi unire la colla di pesce e la scorza del limone grattugiata; montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto.
  4. Versare l’impasto nella tortiera, sui biscotti, livellarlo e rimettere la torta in frigorifero per almeno 4 ore.
  5. Infine sformare il dolce su un piatto di portata poco prima di servirlo e decorare la superficie con i frutti di bosco.

 




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