Coda di rospo con olive

Coda di rospo con olive

Coda di rospo con olive
 
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La coda di rospo con olive è un secondo piatto estivo molto saporito e semplice da preparare. Si consiglia di consumare questo piatto ben caldo per assaporarlo al meglio.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 850 gr di coda di rospo
  • 500 gr di pomodori piccadilly
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 gr d’olio extravergine d’oliva
  • 180 gr di olive taggiasche
  • 4 foglie di basilico
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare e tagliare a spicchi i pomodori.
  2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio.
  3. Una volta che l’aglio risulterà imbiondito, eliminatelo ed unite i pomodori.
  4. Salare, pepare, lasciar cuocere per 5 minuti circa ed unire le olive taggiasche.
  5. Lavare la coda di rospo sotto l’acqua corrente, tagliarla a pezzi ed unirla nel tegame con il sugo.
  6. Aggiustare di sale e pepe, coprire con il coperchio e cuocere per 3 minuti circa a fuoco moderato.
  7. Girare i tranci e cuocere per 3 minuti circa anche dall’altro lato.
  8. Completare con qualche foglia di basilico e servire ben caldo.

 




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