Coniglio all'Ischitana

Coniglio all’Ischitana

Coniglio all’Ischitana
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
n secondo piatto tipico dell’isola campana, entrato a far parte dei piatti classici della cucina italiana, il coniglio all’Ischitana.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1,5 kg di coniglio
  • 300 gr di pomodori
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 gr d’olio extravergine d’oliva
  • 60 gr di vino bianco
  • 3 foglie di basilico
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare, pulire e tagliare a cubetti i pomodori.
  2. In un tegame, far soffriggere l’olio con uno spicchio d’aglio, e quando l’aglio sarà dorato, toglietelo ed unite i pezzi di coniglio.
  3. Far rosolare il tutto per 5 minuti circa e dopodichè sfumare con il vino bianco, poco alla volta, e continuare la cottura.
  4. Sfumate fino a far evaporare completamete il vino, aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 30 minuti col coperchio, rigirando di tanto in tanto.
  5. Unire le foglie di basilico spezzettate e spegnere il fuoco.

 




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