Cordon bleu di melanzane

Cordon bleu di melanzane

Cordon bleu di melanzane
 
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Una fantastica variante dei classici cordon bleu, ideale per far mangiare un pò di verdura ai più piccoli.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 230 gr di melanzana
  • 120 gr di prosciutto cotto
  • 120 gr di scamorza affumicata
  • 2 uova
  • 4 foglie di basilico
  • Pangrattato q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare, pulire e tagliare a rondelle la melanzana.
  2. Tagliare a fette sottili la scamorza.
  3. Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe e tenere da parte.
  4. In altre due ciotole mettere la farina ed il pangrattato.
  5. Disporre su un piatto le fette di melanzana ed adagiatevi sopra una fetta di prosciutto, una di scamorza ed una foglia di basilico.
  6. Completare il tutto con un altra fetta di melanzana, creando una sorta di panino.
  7. Prendere un cordon bleu per volta, passarlo nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
  8. Friggere i cordon bleu una alla volta in olio ben caldo, portandoli a doratura da entrambi i lati.
  9. Scolare i cordon bleu e disporli su un vassoio ricoperto di carta assorbente.
  10. Nel caso volete questa ricetta in una versione meno calorica, fate cuocere i cordon bleu in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, ricordandovi di girarli a metà cottura.

 




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