Il Gavi o Cortese di Gavi è un vino bianco piemontese prodotto esclusivamente da vitigno cortese in provincia di Alessandria, è inoltre un vino DOCG.

Il Gavi ha un colore paglierino intenso e limpido.

Al naso ha un odore caratteristico e delicato, mentre al palato di presenta asciutto, gradevole di gusto, fresco ma allo stesso tempo leggermente  smarognolo.

Gradazione alcolica minima è 10,5%; mentre l’acidità totale è del  5 per mille.

Qesto particolare vino, se vendemmiato precocemente, offre vini acidi, di colore e struttura leggera, da consumarsi nei primi tre anni.

Il Gavi prodotto da uve più mature, e quindi con maggior struttura, può invecchiare a lungo in bottiglia aprendosi a profumi incredibili di una eleganza inaudita.

Per chi cerca di accontentare sempre i gusti di tutti i commensali, questo vino, è prodotto in tre diverse tipologie: tranquillo, frizzante e spumante.

Può essere felicemente usato anche come aperitivo ma deve essere degustato a 6-8 °C, mentre se impiegato in tavola va a 12 °C.

Per quanti riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino, è perfetto con aperitivi freddi, antipasti freddi, crostacei e frutti di mare, formaggi molli, minestre in brodo e tortellini di magro, preparazioni a base di uova.