Cotolette al tartufo
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
La cotoletta è uno dei piatti più tipici di Bologna, molto ricco e di origine antica. Particolarmente ricca è la versione con il tartufo, che una volta uscita dal forno la si ricopre di tartufo ed è usanza di alcuni mettere anche una punta di concentrato di pomodoro nella teglia da passare al forno.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
- 6 cotolette di vitello
- 150 gr di tartufo nero
- 2 uova
- 100 gr di fontina
- 200 gr di mozzarella
- Pane grattugiato
- Olio d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
- Passare le cotolette nell'uovo e impanarle nel pane grattugiato.
- Friggere in olio d’oliva ben caldo fino a farle dorare.
- Tagliare la mozzarella e la fontina a piccoli cubetti, e mescolare con 20 gr di tartufo grattugiato.
- Disporre le cotolette in una teglia e ricoprirle con qualche scaglia di tartufo.
- Ricoprire il tutto con il trito di formaggi e tartufo e infornare il tempo necessario per fondere i formaggi.
