Cotoletta al tartufo

Cotolette al tartufo

Cotolette al tartufo
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
La cotoletta è uno dei piatti più tipici di Bologna, molto ricco e di origine antica. Particolarmente ricca è la versione con il tartufo, che una volta uscita dal forno la si ricopre di tartufo ed è usanza di alcuni mettere anche una punta di concentrato di pomodoro nella teglia da passare al forno.
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Dosi: per 6 persone
Ingredienti
  • 6 cotolette di vitello
  • 150 gr di tartufo nero
  • 2 uova
  • 100 gr di fontina
  • 200 gr di mozzarella
  • Pane grattugiato
  • Olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
  2. Passare le cotolette nell'uovo e impanarle nel pane grattugiato.
  3. Friggere in olio d’oliva ben caldo fino a farle dorare.
  4. Tagliare la mozzarella e la fontina a piccoli cubetti, e mescolare con 20 gr di tartufo grattugiato.
  5. Disporre le cotolette in una teglia e ricoprirle con qualche scaglia di tartufo.
  6. Ricoprire il tutto con il trito di formaggi e tartufo e infornare il tempo necessario per fondere i formaggi.

 




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