Cozze in salsa di vino bianco e panna

Cozze in salsa di vino bianco e panna

Cozze in salsa di vino bianco e panna
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Le cozze in salsa di vino bianco e panna sono gustosissime e molto semplici da preparare. Le cozze si legano alla perfezione con il soffritto, il limone ed il vino bianco dando vita ad un connubio di sapori inimitabile.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 2 kg di cozze
  • 50 gr di burro
  • 80 gr di cipolle
  • 10 gr d’aglio
  • 400 ml di vino bianco
  • 1 limone
  • 200 ml di panna liquida
  • 30 gr di farina
  • 5 gr di prezzemolo
  • Salvia q.b.
  • Timo q.b.
  • Rosmarino q.b.
Istruzioni
  1. Lavare e tritare finemente tutte le erbe aromatiche e la cipolla.
  2. Grattugiare la scorza di limone e tenerla in una ciotola.
  3. Spremere il succo di limone e tenerlo da parte.
  4. Lavare e pulire accuratamente le cozze.
  5. Far sciogliere 40 gr burro in un tegame dai bordi alti e fatevi soffriggere l’aglio e la cipolla.
  6. Una volta che l’aglio risulterà dorato, toglietelo e sfumate con il vino bianco.
  7. Aggiungere il succo e la scorza di limone, le erbe aromatiche e mescolare tutti gli ingredienti per bene.
  8. Unire le cozze, coprire con un coperchio e cuocere per 4 minuti a fuoco basso.
  9. Non appena le cozze risulteranno aperte, scolatele e trasferitele in una ciotola.
  10. Far restringere il fondo di cottura ed unire i 10 gr di burro che farete sciogliere.
  11. Versare la farina in una ciotola capiente ed unire un mestolo del liquido di cottura.
  12. Mescolare con una frusta, trasferire il composto ottenuto nel tegame e lasciar addensare a fuoco basso per 3 minuti circa, continuando a mescolare il tutto con la frusta.
  13. Unire la panna e continuare a frustare.
  14. Aggiungere le cozze, mescolare per bene e lasciar insaporire per 4 minuti circa a fuoco basso.
  15. Completare con il prezzemolo tritato ed aggiustare di sale e pepe se necessario.

 




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