Crocchette di melanzane e scamorza

Crocchette di melanzane e scamorza

Crocchette di melanzane e scamorza
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Le crocchette di melanzane e scamorza sono un antipasto ideale per buffet. Sono molto semplici da preparare e sono apprezzate anche dai più piccini. Se volete gustare questo piatto in versione più leggera, procedete con la cottura in forno statico a 200° fino alla completa doratura della crocchette.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 600 gr di melanzane
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • 100 gr di mollica di pane
  • 50 gr di scamorza affumicata
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare, pulire, pelare e ridurre a dadini le melanzane.
  2. Portare a bollore una pentola colma d’acqua ed aggiungere i cubetti di melanzana.
  3. Lasciar scottare per 5 minuti circa, scolare le melanzane, trasferirle in un mixer e frullarle fino a ridurle in purea.
  4. Trasferire il composto in una ciotola ed unire le uova, il pecorino grattugiato, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo tritato, salare, pepare ed amalgamare il tutto per bene.
  5. Formare delle palline con l’impasto ottenuto, creando una conca al centro di ciascuna.
  6. Tagliare la scamorza a cubetti, inserire ognuno di questi nelle conche e richiudere le palline.
  7. Versare il pangrattato in una ciotola ed impanare le palline ripiene.
  8. Far scaldare l’olio in una pentola dai bordi alti ed adagiarvi le palline impanate.
  9. Non appena la superficie delle palline risulterà ben dorata, potrete procedere a scolarle ed adagiarle su una teglia ricoperta di carta assorbente.

 




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