Crostini di cozze e pomodorini

Crostini di cozze e pomodorini

Crostini di cozze e pomodorini
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Un antipasto di gran gusto, veloce da preparare e diverso dalle solite bruschette. Ottimo per quando si ha degli ospiti ma si ha poco tempo per preparare.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 400 gr di cozze
  • 120 gr di baguette
  • 50 ml di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 150 gr di pomodori ciliegino
  • 40 gr d’olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare e pulire le cozze.
  2. In una pentola antiaderente fate rosolare dell’olio di oliva con uno spicchio d’aglio che andrete a rimuovere non appena sarà imbiondito.
  3. Unire le cozze, sfumare subito con il vino bianco e fatele andare a fuoco vivo per 5 minuti, con coperchio.
  4. Una volta che le cozze saranno aperte, scolatele e raccogliete il liquido di cottura.
  5. Sgusciare le cozze e filtrare il liquido di cottura.
  6. Tritare finemente il prezzemolo e tagliate in quarti i pomodori ciliegino.
  7. Irrorate un altro tegame col rimanente olio di oliva e fatevi rosolare l’altro spicchio d’aglio in camicia.
  8. Unire i pomodorini e non appena l'aglio sarà rosolato, toglietelo.
  9. Aggiungere il liquido delle cozze e abbassando la fiamma di cottura fate restringere il tutto per 5-6 minuti facendo attenzione che i pomodorini non si disfino troppo.
  10. Aggiungere a questo punto le cozze sgusciate e mescolare per amalgamare tutti i sapori.
  11. Unire il trito di prezzemolo e il pepe macinato.
  12. Tagliate una baguette in modo tale da ottenere 12 fette , che potete poi disporre su una teglia foderata con carta forno e ungere con un filo di olio di oliva.
  13. Fate tostare la baguette tagliata a fette in forno statico preriscaldato a 180° per 5 minuti, girandole a metà cottura.
  14. Una volta cotti disponeteli su un tagliere e, aiutandovi con un cucchiaio, condite ogni crostino con qualche pomodorino e 2 o 3 cozze.
  15. Ultimate con una spolverata di sale e pepe.

 




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