Insalata primavera con verdure e formaggi
Autore: 
Tempo di Preparazione: 
Tempo di Cottura: 
Tempo Totale: 
Dosi: per 4 persone
 
Con l’insalata primavera con verdure e formaggi porterete in tavola un contorno ricco e saporito, da far invidia anche ai migliori chef.
Ingredienti
  • 200 gr di taccole
  • 300 gr di zucchini
  • 200 gr di fagiolini
  • 150 gr di pomodorini confit
  • 250 gr di formaggio Tilsit
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di origano
  • 100 gr di grana padano
  • 2 carote
  • 4 fiori di zucca
  • 4 filetti di acciughe
  • 50 gr di farina
  • 150 gr di acqua gassata
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 80 gr di senape
  • 30 gr di miele
  • 190 gr di yogurt
  • Succo di limone q.b.
  • Sale q.b.
Istruzioni
  1. Lavare le verdure, spuntare le estremità dei fagiolini e delle taccole ed eliminare i pistilli e i gambi dei fiori di zucca.
  2. Tagliare gli zucchini a fette nel senso della lunghezza.
  3. Mettere a scaldare l’acqua con le erbe aromatiche in una pentola per la cottura a vapore.
  4. Mettere il cestello e versare le taccole, cuocendole per qualche minuto perchè devono restare abbastanza croccanti.
  5. Una volta scolate le taccole, procedere nello stesso modo per i fagiolini e poi per gli zucchini.
  6. Ricavare 4 bastoncini di formaggio Tilsit ed il resto riducetelo a cubetti.
  7. Versare l’acqua gassata in una ciotola ed unire la farina setacciata, mescolare con una frusta ed aggiungere sale e bicarbonato.
  8. Farcire metà dei fiori di zucca con i filetti di acciughe e l’altra metà con i bastoncini di formaggio Tilsit.
  9. Passare i fiori di zucca nella farina, poi nella pastella e friggerli in abbondante olio di semi.
  10. Una volta dorati, scolateli e disponeteli su un vassoio ricoperto di carta assorbente.
  11. Ponete le verdure cotte al vapore in una teglia, aggiungete le carote tagliate a fettine sottili, i pomodorini confit, i cubetti di Tilsit e ricoprire l’insalata con qualche scaglia di grana padano.
  12. In una ciotolina mescolate la senape con miele, yogurt e succo di limone.
  13. Amalgamate per bene gli ingredienti, guarnite l’insalata con la salsina e disponete i fiori di zucca al di sopra di tutto.
Recipe by Facile.Cooking at http://facile.cooking/insalata-primavera-con-verdure-e-formaggi/2258/