Falsomagro

Falsomagro

Falsomagro
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il falsomagro è un secondo piatto ricco e saporito, tipico della gastronomia siciliana. La particolarità di questa ricetta è quella di nascondere al suo interno un sostanzioso ripieno che si scopre solo al momento di servire il falsomagro tagliato a fette; da qui deriva il suo nome.
Autore:
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
  • 500 gr di manzo in una fetta
  • 300 gr di polpa di manzo macinata
  • 100 gr di salsiccia
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 4 uova
  • Prezzemolo q.b.
  • 50 ml d’olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 2 bicchieri di Marsala secco
  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • 500 ml di brodo
  • Aglio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Mettere 3 uova in un pentolino pieno d’acqua e fatele rassodare calcolando 8 minuti dal bollore.
  2. Sgusciare le uova e lasciarle intere.
  3. Amalgamare in una ciotola la polpa di manzo con la salsiccia, l’aglio e il prezzemolo ben tritati, 1 uovo, il pecorino ed infine il pangrattato.
  4. Imbottire la fetta di manzo con la farcitura e disporre le uova sode nel centro.
  5. Avvolgere e legare la fetta con lo spago da cucina.
  6. Imbiondire in una casseruola con l’olio le cipolle, unire la carne e far rosolare rigirandola.
  7. Innaffiare col Marsala e lasciar evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro e 500 ml di brodo caldo.
  8. Cuocere lentamente per almeno 2 ore e mezza.
  9. Salate, pepate e servite a fette.

 




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *