Falsomagro
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il falsomagro è un secondo piatto ricco e saporito, tipico della gastronomia siciliana. La particolarità di questa ricetta è quella di nascondere al suo interno un sostanzioso ripieno che si scopre solo al momento di servire il falsomagro tagliato a fette; da qui deriva il suo nome.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
- 500 gr di manzo in una fetta
- 300 gr di polpa di manzo macinata
- 100 gr di salsiccia
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 4 uova
- Prezzemolo q.b.
- 50 ml d’olio d’oliva
- 1 cipolla
- 2 bicchieri di Marsala secco
- 200 gr di salsa di pomodoro
- 500 ml di brodo
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Mettere 3 uova in un pentolino pieno d’acqua e fatele rassodare calcolando 8 minuti dal bollore.
- Sgusciare le uova e lasciarle intere.
- Amalgamare in una ciotola la polpa di manzo con la salsiccia, l’aglio e il prezzemolo ben tritati, 1 uovo, il pecorino ed infine il pangrattato.
- Imbottire la fetta di manzo con la farcitura e disporre le uova sode nel centro.
- Avvolgere e legare la fetta con lo spago da cucina.
- Imbiondire in una casseruola con l’olio le cipolle, unire la carne e far rosolare rigirandola.
- Innaffiare col Marsala e lasciar evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro e 500 ml di brodo caldo.
- Cuocere lentamente per almeno 2 ore e mezza.
- Salate, pepate e servite a fette.
