Farinata

Farinata

 

Farinata
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
La farinata è un antico piatto della cucina ligure, in particolare Genova, dove ancora oggi viene preparata e servita come antipasto. È una torta salata bassa preparata con ingredienti molto semplici ed economici: acqua, farina di ceci, olio, sale e pepe. Si può anche cucinare con altri ingredienti a scelta.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 250 gr di farina di ceci
  • 800 gr di acqua naturale
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Mescolare la farina di ceci con l’acqua e un pizzico di sale, poi lasciar riposare l’impasto per almeno 6 ore.
  2. Eliminare l’eventuale schiuma formatasi in superficie con una schiumarola, quindi versare il composto in una teglia da forno larga e bassa, unta con l’olio extravergine d’oliva, facendo attenzione che sia la teglia che il forno siano perfettamente orizzontali, altrimenti una parte cuocerà prima e si brucerà.
  3. Cuocere per 25 minuti a 250° e una volta pronta cospargerla di abbondante pepe macinato, tagliarla a spicchi e servirla calda.




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *