Filetto alla Voronoff

Filetto alla Voronoff

Filetto alla Voronoff
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Serge Voronoff è stato un chirurgo e sessuologo russo naturalizzato francese che divenne famoso negli anni venti per il suo metodo di ringiovanimento maschile. Nessuno sa dire se questo piatto fosse il suo preferito o se fu chiamato così per le sue doti di "bomba" energetica, fatto sta che il filetto alla Voronoff è considerato uno dei capisaldi della cosiddetta "cucina erotica". Provare per credere!
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 800 gr di filetti di manzo
  • 50 gr di farina
  • 80 gr di burro
  • 80 gr di Cognac
  • 5 gr di rosmarino
  • 200 ml di panna liquida
  • 5 gr di salsa Worcestershire
  • Tabasco q.b.
  • 35 gr di senape dolce
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente ed insaporire con qualche rametto di rosmarino.
  2. Infarinare i filetti di manzo, adagiarli nella padella e farli scottare per 2 minuti.
  3. Aggiustare di sale e pepe, rigirarli e cuocere per altri 2 minuti.
  4. Eliminare i rametti di rosmarino e far cuocere i filetti anche sui bordi, aiutandovi con delle pinze da cucina.
  5. Versare il Cognac sui filetti e far evaporare a fiamma vivace.
  6. Tenere i filetti da parte ed allungare il fondo di cottura con il tabasco, la salsa Worchestershire, la senape e la panna liquida.
  7. Mescolare tutti gli ingredienti per bene ed aggiustare di sale e pepe, continuando a mescolare per 4 minuti circa.
  8. Non appena la salsa risulterà densa e cremosa, spegnete il fuoco ed impiattate, posizionando i filetti in un piatto da portata e ricoprendoli con la salsa preparata.

 




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