Filetto di pesce persico

Filetto di pesce persico

Filetto di pesce persico
 
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Tempo Totale
 
Il filetto di pesce persico è tra i pesci d’acqua dolce più amati, grazie alla sua carne tenera e al sapore delicato.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 800 gr di pesce persico
  • 40 gr d’olio extravergine d’oliva
  • 10 gr di burro
  • 90 gr di farina
  • 1 uovo
  • 100 gr di brodo vegetale
  • 60 gr di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Eliminare tutte le lische dal filetto di pesce e dividerlo in tranci.
  2. In una padella ampia far soffriggere lo spicchio d’aglio con il burro e l’olio extravergine d’oliva.
  3. Nel frattempo sbattere l’uovo in una ciotola con sale e pepe.
  4. Passare i tranci di pesce nell’uovo per poi passarli nella farina.
  5. Far rosolare i filetti di pesce 2 minuti per lato e poi sfumate col vino bianco.
  6. Una volta evaporato il vino unite il brodo vegetale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 8 minuti circa.
  7. A cottura ultimata, salare e pepare prima di servire.

 




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