Fiori di zucca fritti in pastella

Fiori di zucca fritti in pastella

Fiori di zucca fritti in pastella
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Ottimi sia come antipasto che come contorno, i fiori di zucca fritti in pastella sono un piatto sia primaverile che estivo croccante e gustoso. Esistono molte varianti della pastella, questa in particolare è con la birra, poi si possono riempire i fiori con prosciutto, mozzarella o acciughe.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 12 fiori di zucca grossi
  • 125 gr di farina
  • 1 albume
  • ½ bicchiere di birra
  • Olio d’oliva per friggere
  • Sale q.b.
Istruzioni
  1. Iniziare mescolando in una ciotola la farina con la birra fino ad ottenere una pastella fluida, unire 1 cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e coprire lasciando lievitare per 30 minuti.
  2. Intanto pulire i fiori di zucchina con un panno umido ed eliminare pistilli e foglioline verdi.
  3. Montare l’albume a neve ferma e aggiungerlo alla pastella, unendo a piacere delle spezie come zafferano, curry, pepe, noce moscata o altre.
  4. Immergere i fiori uno alla volta nella pastella, sgocciolarli e tuffarli nell’olio bollente, cuocendo pochi fiori alla volta e facendoli dorare da entrambe le parti, quindi scolarli su carta assorbente.
  5. Servire i fiori ancora caldi cospargendoli prima con un pizzico di sale.

 




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