Fiori di zucca fritti in pastella
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Ottimi sia come antipasto che come contorno, i fiori di zucca fritti in pastella sono un piatto sia primaverile che estivo croccante e gustoso. Esistono molte varianti della pastella, questa in particolare è con la birra, poi si possono riempire i fiori con prosciutto, mozzarella o acciughe.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 12 fiori di zucca grossi
- 125 gr di farina
- 1 albume
- ½ bicchiere di birra
- Olio d’oliva per friggere
- Sale q.b.
Istruzioni
- Iniziare mescolando in una ciotola la farina con la birra fino ad ottenere una pastella fluida, unire 1 cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e coprire lasciando lievitare per 30 minuti.
- Intanto pulire i fiori di zucchina con un panno umido ed eliminare pistilli e foglioline verdi.
- Montare l’albume a neve ferma e aggiungerlo alla pastella, unendo a piacere delle spezie come zafferano, curry, pepe, noce moscata o altre.
- Immergere i fiori uno alla volta nella pastella, sgocciolarli e tuffarli nell’olio bollente, cuocendo pochi fiori alla volta e facendoli dorare da entrambe le parti, quindi scolarli su carta assorbente.
- Servire i fiori ancora caldi cospargendoli prima con un pizzico di sale.
