Foglie di salvia farcite e fritte

Foglie di salvia farcite e fritte

Foglie di salvia farcite e fritte
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
La salvia fritta è un antipasto molto croccante e saporito, infatti la salvia è un’erba aromatica molto forte e accompagnata alle acciughe danno vita ad un sapore molto intenso. La pastella può essere fatta in molti modi, in base alle proprie abitudini, questa è con uova, latte e farina.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 40 foglie di salvia grandi
  • 10 filetti di acciughe
  • 350 gr di ricotta
  • 3 uova
  • 250 ml di latte
  • 6 cucchiai di farina
  • 2 bicchieri d’olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Pulire le foglie di salvia molto bene, asciugandole ognuna con un panno umido.
  2. Sbucciare l’aglio e tritarlo, schiacciare con una forchetta le acciughe e mescolarli alla ricotta in una ciotola, aggiungendo abbondante pepe, quindi farcire le foglie di salvia a due a due con questo composto.
  3. In un’altra ciotola sbattere le uova, unire il latte, la farina setacciata e un po’ di sale, quindi intingere in questa pastella le foglie ripiene in modo che si ricoprano completamente e friggerle nell'olio bollente, voltandole a metà cottura in modo che si dorino da entrambi i lati. Servire subito le foglie ancora calde.

 




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