Foglie di salvia farcite e fritte
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
La salvia fritta è un antipasto molto croccante e saporito, infatti la salvia è un’erba aromatica molto forte e accompagnata alle acciughe danno vita ad un sapore molto intenso. La pastella può essere fatta in molti modi, in base alle proprie abitudini, questa è con uova, latte e farina.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 40 foglie di salvia grandi
- 10 filetti di acciughe
- 350 gr di ricotta
- 3 uova
- 250 ml di latte
- 6 cucchiai di farina
- 2 bicchieri d’olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Pulire le foglie di salvia molto bene, asciugandole ognuna con un panno umido.
- Sbucciare l’aglio e tritarlo, schiacciare con una forchetta le acciughe e mescolarli alla ricotta in una ciotola, aggiungendo abbondante pepe, quindi farcire le foglie di salvia a due a due con questo composto.
- In un’altra ciotola sbattere le uova, unire il latte, la farina setacciata e un po’ di sale, quindi intingere in questa pastella le foglie ripiene in modo che si ricoprano completamente e friggerle nell'olio bollente, voltandole a metà cottura in modo che si dorino da entrambi i lati. Servire subito le foglie ancora calde.
