Fritto misto di verdure e formaggi

Fritto misto di verdure e formaggi

Fritto misto di verdure e formaggi
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il fritto misto di verdure e formaggi è un piatto invitante e genuino preparato con diverse verdure, passate in pastella e fritte, abbinate a sfiziosi bocconcini di formaggio impanati.
Autore:
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
  • 1 cavolfiore
  • 1 broccolo
  • 4 carciofi
  • 3 patate
  • 3 zucchine
  • ½ limone
  • 250 gr di ricotta
  • 50 gr di caciotta romana
  • 50 gr di provolone
  • 450 gr di farina
  • 550 gr di acqua
  • 3 tuorli d’uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare, pulire e tagliare a pezzi non troppo grossi il cavolfiore e il broccolo.
  2. Cuocere in acqua bollente i broccoli per 3 minuti ed il cavolfiore per 5 minuti.
  3. Tagliare le patate a fette sottili e cuocerle in acqua bollente salata per 1 minuto.
  4. Lavare, pulire e tagliare in 4 parti i carciofi.
  5. Mettere i carciofi in una ciotola con acqua e limone per evitare che si anneriscano.
  6. Lavare, pulire e tagliare a fette sottili gli zucchini.
  7. In una ciotola capiente ponete la ricotta, la caciotta tagliata a fettine sottili, 2 cucchiai di provolone grattugiato, farina, sale, pepe, noce moscata e mescolare il tutto.
  8. Formare delle polpettine con l’impasto di formaggi e tagliare a fettine la restante parte di provolone.
  9. In una ciotola sbattere i tuorli d’uovo con il sale e ponete su due ampi vassoi il pangrattato e la farina.
  10. Passare le polpettine di formaggi nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato e proseguire nello stesso modo con metà dei carciofi.
  11. In una ciotola mettere l’acqua e versare la farina di tanto in tanto, mescolando con una frusta in modo da non formare grumi, e lasciar riposare in frigo per 30 minuti circa.
  12. Versare l’olio di semi in un’ampia padella e non appena sarà caldo, friggere le patatine per prime e lasciarle asciugare su della carta assorbente.
  13. Immergere nella pastella i bocconcini di broccolo, cavolfiore, carciofi e zucchini, friggerli e lasciarli scolare su della carta assorbente.
  14. Terminare la frittura con le polpettine di formaggi ed i carciofi impanati, ricordando di scolare anche quest’ultimi sulla carta assorbente.

 




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