Gattinara: un vino del vercellese

Il Gattinara è un vino DOCG prodotto nella provincia di Vercelli, esclusivamente nel territorio del comune omonimo.

Questo vino ha un colore rosso granato tendente all’aranciato.

L’odore è molto fine che richiama moltissimo il profumo di viola.

Il sapore è asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo.

Questo vino è prodotto con il vitigno nebbiolo con eventuale aggiunta di vespolina o bonarda, purché tali vitigni non superino il 10% totale. Il livello di alcool è minimo 12,5% e l’affinamento avviene per minimo i 36 mesi di cui almeno un anno in botti di legno.

Nella versione riserva, con titolo alcolometrico non è mai inferiore al 13%, l’affinamento è di minimo 48 mesi di cui almeno due anni in botti di legno.

Questo vino si accompagna molto bene a carni rosse di selvaggina e cacciagione, arrosti, brasati, formaggi stagionati a pasta dura.

Il Gattinara è anche l‘ingrediente base di un ottimo risotto che prende il nome “risotto al Gattinara”.




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