Il Ghemme è un vino DOCG la cui produzione è consentita principalmente nel comune omonimo di Ghemme nei pressi di Novara.
Il vino ha un colore rosso granato intenso con riflessi mattonati dopo lunga maturazione.
Il profumo è caratteristico con note intense di violette, con sentori speziati, etereo e di liquirizia, mentre il gusto è tannico e particolarmente strutturato, mostra una buona acidità con fin di bocca amarognolo.
L’uvaggio con l’uva rara ammorbidisce i toni del nebbiolo che è il vitigno principale di questa docg.
Il Ghemme si abbina amorevolmente con primi piatti al ragù, brasato, arrosti di carne, selvaggina, lepre, oltre che a tutti i formaggi stagionati, specie se molto gustosi.
