Hamburger vegetariano
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Gli hamburger vegetariani sono un piatto take-away molto salutare e ricco di fibre. Questo panino è l’ideale per chi segue una dieta o pratica sport.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 100 gr di ceci
- 110 gr di zucchine
- 85 gr di carote
- 115 gr di asparagi
- 35 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 gr d’olio extravergine d’oliva
- 4 fette di provola
- 2 pomodori
- 4 foglie di lattuga
- 4 panini integrali
- 1 spicchio d’aglio
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Mettere i ceci in ammollo per almeno 24 ore, dopodichè scolateli, sciacquateli e fateli cuocere in abbondante acqua per 1 ora e mezza circa.
- Nel frattempo lavare e pelare gli asparagi, eliminare l’estremita bianca-violacea e tagliare gli asparagi a rondelle.
- Versare 20 gr d’olio in una padella e far imbiondire uno spicchio d’aglio.
- Aggiungere gli asparagi, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 5 minuti circa.
- Lavare, sbucciare e grattuggiare le carote e gli zucchini.
- Aggiungere nella padella anche gli zucchini e le carote, salare, pepare e lasciar cuocere per 8 minuti circa.
- A fine cottura, eliminare lo spicchio d’aglio e lasciar raffreddare le verdure.
- Frullare i ceci, trasferirli in una ciotola ed unire le verdure, il parmigiano reggiano grattugiato e l’erba cipollina tritata.
- Aggiungere 10 gr d’olio extravergine d’oliva e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Prelevare ¼ del composto e metterlo in un coppapasta, utilizzando il dorso di un cucchiaio per pressarlo.
- Ripetere questa operazione per ottenere i 4 hamburger vegetariani.
- Versare l’olio rimasto in una padella ed adagiare gli hamburger.
- Lasciar cuocere per 3 minuti circa, girare gli hamburger, disporre una fetta di provola su ogni hamburger e continuare la cottura per altri 3 minuti.
- Nel frattempo, affettare i pomodori e tagliare i panini integrali in due.
- Passare alla composizione, disponendo una foglia di lattuga sul fondo del panino, adagiare l’hamburger vegetariano con qualche fettina di pomodoro, salare e richiudere con l’altra fetta di pane.
