Insalata di farro e gamberi

Insalata di farro e gamberi

Insalata di farro e gamberi
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
L’insalata di farro e gamberi è un è piatto molto leggero e fresco. L’ideale come piatto estivo da assaporare in spiaggia.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 240 gr di farro
  • 350 gr di code di gamberi
  • 25 gr di succo di lime
  • 1 scorza di lime
  • 20 gr di semi di zucca
  • 250 gr di pomodori
  • 200 gr di fagiolini
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Sciacquare il farro sotto l’acqua corrente, versarlo in una pentola con abbondante acqua salata e cuocere per 15 minuti circa.
  2. Scolare il farro e tenere l’acqua di cottura da parte.
  3. Lavare, spuntare e tagliare i fagiolini a pezzi di 2 cm circa.
  4. Lessare i fagiolini nell’acqua del farro per 8 minuti circa.
  5. Nel frattempo staccare le zampette ed i carapaci dai gamberi, rimuovere l’intestino e dividerli a metà nel senso della lunghezza.
  6. Mettere i gamberi in una ciotola, condire con l’olio extravergine d’oliva, scorza di lime, il succo di lime spremuto, salare, pepare e lasciar insaporire per qualche minuto.
  7. Versare i gamberi in una padella e farli scottare per 1 minuto circa.
  8. Mettere da parte i gamberi e tostare i semi di zucca per 2 minuti circa.
  9. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
  10. In una ciotola ampia, versare il farro, i fagiolini, i pomodori, i gamberi ed i semi di zucca tostati.
  11. Completare il piatto aggiungendo il fondo di cottura e nel caso fosse evaporato, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva ed una spremuta di lime.

 




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