Insalata di polpo alle erbe

Insalata di polpo alle erbe

Insalata di polpo alle erbe
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
L’insalata di polipo è un secondo piatto di pesce tipico della cucina mediterranea. Per questa preparazione sono da preferire i polpi veraci, dalla colorazione più intensa e che sono soliti vivere in prossimità degli scogli. La buona riuscita di questo piatto dipende soprattutto dalla cottura del polpo e dalla freschezza.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 900 gr di polpo pulito
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio d'aceto
  • 1 peperoncino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Iniziare preparando il polpo, lavarlo sotto l’acqua, sgocciolarlo e immergerlo in una pentola con acqua bollente salata e farlo cuocere a fuoco dolce per un’ora.
  2. Una volta cotto, lasciar raffreddare il polpo nell'acqua di cottura, poi scolarlo, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola.
  3. Pelare e lavare le carote, lavare il sedano, il porro e il prezzemolo, tritarli tutti e unirli al polpo nella ciotola, quindi condire con sale, pepe, aceto, olio, succo di limone e peperoncino a pezzi senza semi.
  4. Mescolare bene il tutto e lasciare in frigo per almeno un’ora a insaporire.

 




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