Insalata di verza e scalogno

Insalata di verza e scalogno

Insalata di verza e scalogno
 
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L’insalata di verza e scalogno è una ricetta che può essere gustata in qualsiasi stagione dell’anno. Il retrogusto piccante della verza si sposa alla perfezione col gusto deciso delle acciughe.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 140 gr di scalogno
  • 70 gr di acciughe
  • 50 gr d’olio extravergine d’oliva
  • 300 gr di verza
  • 20 gr d’aceto
  • Sale grosso q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. In un tegame mettere a scaldare l’acqua con un pizzico di sale grosso e l’aceto.
  2. Sbucciare gli scalogni e lessarli per 5 minuti nel tegame con acqua e aceto.
  3. Scolare gli scalogni e tagliarli a spicchi.
  4. Sciacquare i filetti di acciughe sotto l’acqua corrente e pulirli, aprendoli in due ed eliminando la lisca centrale.
  5. Tagliare a metà la verza, eliminare il torsolo centrale ed affettarla sottilmente.
  6. Mettere la verza in una ciotola, unire le acciughe e pepare.
  7. Unire gli spicchi di scalogno, insaporire con l’olio extravergine d’oliva ed amalgamare il tutto.

 




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