Insalata primavera con verdure e formaggi
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Con l’insalata primavera con verdure e formaggi porterete in tavola un contorno ricco e saporito, da far invidia anche ai migliori chef.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 200 gr di taccole
- 300 gr di zucchini
- 200 gr di fagiolini
- 150 gr di pomodorini confit
- 250 gr di formaggio Tilsit
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di origano
- 100 gr di grana padano
- 2 carote
- 4 fiori di zucca
- 4 filetti di acciughe
- 50 gr di farina
- 150 gr di acqua gassata
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 80 gr di senape
- 30 gr di miele
- 190 gr di yogurt
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Lavare le verdure, spuntare le estremità dei fagiolini e delle taccole ed eliminare i pistilli e i gambi dei fiori di zucca.
- Tagliare gli zucchini a fette nel senso della lunghezza.
- Mettere a scaldare l’acqua con le erbe aromatiche in una pentola per la cottura a vapore.
- Mettere il cestello e versare le taccole, cuocendole per qualche minuto perchè devono restare abbastanza croccanti.
- Una volta scolate le taccole, procedere nello stesso modo per i fagiolini e poi per gli zucchini.
- Ricavare 4 bastoncini di formaggio Tilsit ed il resto riducetelo a cubetti.
- Versare l’acqua gassata in una ciotola ed unire la farina setacciata, mescolare con una frusta ed aggiungere sale e bicarbonato.
- Farcire metà dei fiori di zucca con i filetti di acciughe e l’altra metà con i bastoncini di formaggio Tilsit.
- Passare i fiori di zucca nella farina, poi nella pastella e friggerli in abbondante olio di semi.
- Una volta dorati, scolateli e disponeteli su un vassoio ricoperto di carta assorbente.
- Ponete le verdure cotte al vapore in una teglia, aggiungete le carote tagliate a fettine sottili, i pomodorini confit, i cubetti di Tilsit e ricoprire l’insalata con qualche scaglia di grana padano.
- In una ciotolina mescolate la senape con miele, yogurt e succo di limone.
- Amalgamate per bene gli ingredienti, guarnite l’insalata con la salsina e disponete i fiori di zucca al di sopra di tutto.
