Bombette pugliesi

Involtini di carne pugliesi ( Bombette pugliesi )

Involtini di carne pugliesi ( Bombette pugliesi )
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Con il termine bombette si indicano degli involtini di carne fresca di maiale ripieni solitamente di formaggio, sale e pepe, tradizionalmente nati in Puglia e preparati in tutto il territorio della Valle d'Itria con ricette variabili da località a località e da macellaio a macellaio. Il nome fa evidentemente riferimento alla forma arrotondata ed alle piccole dimensioni di questi involtini, nonché al loro ripieno che genera una vera e propria "esplosione" di sapore.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 12 fette di carne di vitello
  • 12 fette di pancetta
  • 150 gr di caciocavallo
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Aglio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Ricoprire le fette di vitello con della carta da forno ed assottigliarle con l’aiuto del batticarne.
  2. Salare e pepare le fettine di vitello, e tagliare il caciocavallo a fette sottili.
  3. Disporre su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fetta di caciocavallo e completare con un trito di prezzemolo ed aglio.
  4. Arrotolare le fettine e chiudetele con degli stuzzicadenti.
  5. Mettere gli involtini in una pirofila con dell’olio, lasciar cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti e servire ben calde.

 




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