Kaiserschmarren
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il Kaiserschmarren è uno dei più famosi dessert austriaci, diffuso in tutta l'area dell'ex Impero Austro-Ungarico come anche nella Baviera. È sostanzialmente una spessa omelette spaccata che viene cosparsa di zucchero a velo e servita con marmellata di ribes, di mirtilli o salsa di mele.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 100 gr di farina
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di panna da montare
- 50 gr di uvetta
- Olio per friggere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Marmellata di ribes o mirtilli
Istruzioni
- Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli con la panna, il latte ed un pizzico di sale.
- Setacciare la farina in una ciotola ed unitevi un po del miscuglio di latte e uova mescolando.
- Continuare a versare il miscuglio poco a poco sempre mescolando.
- Montare a neve i bianchi d’uovo e unirli alla pastella mescolando delicatamente, infine unire anche l’uvetta.
- Scaldare un pò d’olio in una padella, versare metà della pastella e cuocere fino a farla diventare di colore giallo pallido.
- Tagliare l’omelette in 4 parti, giratele, aggiungendo dell’olio se necessario, e cuocere fino a farla diventare di colore giallo dorato.
- Mettere da parte al caldo e procedere nella stessa maniera per la restante pastella.
- Fare a pezzi le omelette, servire su un piatto, e spolverare abbondantemente con dello zucchero a velo.
- Servire in tavola accompagnando con la marmellata.
