Kaiserschmarren

Kaiserschmarren

Kaiserschmarren
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il Kaiserschmarren è uno dei più famosi dessert austriaci, diffuso in tutta l'area dell'ex Impero Austro-Ungarico come anche nella Baviera. È sostanzialmente una spessa omelette spaccata che viene cosparsa di zucchero a velo e servita con marmellata di ribes, di mirtilli o salsa di mele.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 100 gr di farina
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 200 ml di panna da montare
  • 50 gr di uvetta
  • Olio per friggere q.b.
  • Zucchero a velo q.b.
  • Marmellata di ribes o mirtilli
Istruzioni
  1. Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli con la panna, il latte ed un pizzico di sale.
  2. Setacciare la farina in una ciotola ed unitevi un po del miscuglio di latte e uova mescolando.
  3. Continuare a versare il miscuglio poco a poco sempre mescolando.
  4. Montare a neve i bianchi d’uovo e unirli alla pastella mescolando delicatamente, infine unire anche l’uvetta.
  5. Scaldare un pò d’olio in una padella, versare metà della pastella e cuocere fino a farla diventare di colore giallo pallido.
  6. Tagliare l’omelette in 4 parti, giratele, aggiungendo dell’olio se necessario, e cuocere fino a farla diventare di colore giallo dorato.
  7. Mettere da parte al caldo e procedere nella stessa maniera per la restante pastella.
  8. Fare a pezzi le omelette, servire su un piatto, e spolverare abbondantemente con dello zucchero a velo.
  9. Servire in tavola accompagnando con la marmellata.

 




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