Lasagne di Carnevale

Lasagne di Carnevale

Lasagne di Carnevale
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Una gustosa variante delle tipiche lasagne, adatta sia ai più piccoli che ai più grandi.
Autore:
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
  • 500 gr di lasagne
  • 350 gr di coppa di maiale
  • 250 gr di pancetta
  • 250 gr di salsiccia
  • 250 gr di braciole di maiale
  • 1 cipolla
  • 3 foglie d’alloro
  • 1,5 l di passata di pomodoro
  • ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano
  • 50 ml di vino rosso
  • 30 ml d’olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 6 uova
  • 300 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 gr di mollica di pane
  • 500 gr di ricotta
  • 400 gr di mozzarella
  • 400 gr di provola
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Spellare la salsiccia e tagliare a cubetti la coppa, la braciola di maiale e la pancetta.
  2. Affettare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame capiente con l’olio extravergine d’oliva.
  3. Unire la salsiccia sbriciolata ed i cubetti di carne e fate rosolare il tutto per bene.
  4. Aggiungere l’alloro ed i chiodi di garofano.
  5. Unire il vino rosso e lasciarlo evaporare.
  6. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e continuare la cottura a fuoco lento per almeno due ore.
  7. Scolare 400 gr di carne dal sugo e metterla in una ciotola capiente.
  8. Unire la mollica di pane, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  9. Trasferire il composto in un mixer , aggiungere due uova e tritare il tutto fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
  10. Formare delle polpettine con l’impasto ottenuto.
  11. Friggere le polpettine in abbondante olio fino a farle dorare completamente, scolatele su della carta assorbente e tenetele da parte.
  12. Fate rassodare 4 uova e, una volta fredde, tagliatele a fettine.
  13. Tagliare a cubetti la provola e la mozzarella.
  14. In una ciotola, mescolare la ricotta e stemperarla con un po di sugo fino ad ottenere una crema.
  15. Prendere una teglia per la preparazione delle lasagne e versare un filo d’olio e un pò di sugo sul fondo.
  16. Stendere il primo strato di lasagne e ricoprire con la crema di ricotta.
  17. Ponete anche circa 6 fette di uova sode e qualche polpettina fritta.
  18. Distribuire qualche manciata di mozzarella e provola a cubetti.
  19. Distribuire il ragù di carne e completare lo strato con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
  20. Ponete un altro strato di lasagne e proseguite nello stesso modo con cui avete fatto lo strato precedente, avendo cura di preparare lo strato finale con solo sugo e formaggio grattugiato.
  21. Infornare in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti circa.
  22. Una volta terminata la cottura, lasciatele riposare per 10 minuti e poi servite in tavola.

 




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *