Leberkäse

Leberkäse

Leberkäse
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il Leberkäse, detto anche Fleischkäse, è un piatto di carne tipico della Baviera. Gli ingredienti sono carne di manzo, pancetta di maiale, acqua, cipolla, sale e maggiorana. Vengono macinati molto finemente e infornati in uno stampo simile a quello che si usa per il pane in cassetta, da cui deriva la caratteristica forma del Leberkäse. Viene tagliato a fette e servito caldo in un panino, ma può essere consumato anche freddo con pane, cetrioli e senape, accompagnato ovviamente da un boccale di birra.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 400 gr di carne bovina
  • 400 gr di maiale
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 25 ml d’acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe macinato
  • 1 cucchiaio di maggiorana
  • 1 cipolla
  • Burro q.b.
Istruzioni
  1. Per fare questa ricetta la carne deve essere rigorosamente fredda.
  2. Passare la carne bovina e di maiale al tritacarne, macinandola più finemente possibile.
  3. Mettere la carne tritata in una ciotola ed aggiungere sale, pepe e l’acqua sotto forma di ghiaccio.
  4. Tritare il prosciutto più grossolanamente ed unirlo al composto di carne.
  5. Unire la maggiorana e la cipolla tritate finemente e mescolare per incorporare il tutto.
  6. Mettere in frigo fino a quando non sarà di nuovo ben freddo.
  7. Imburrare uno stampino per il pane o plumcake, versatevi il composto di carne, lisciare la superficie, e con un coltello eseguire dei tagli per formare un disegno di rombi.
  8. Cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora.

 




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