Leberkäse
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il Leberkäse, detto anche Fleischkäse, è un piatto di carne tipico della Baviera. Gli ingredienti sono carne di manzo, pancetta di maiale, acqua, cipolla, sale e maggiorana. Vengono macinati molto finemente e infornati in uno stampo simile a quello che si usa per il pane in cassetta, da cui deriva la caratteristica forma del Leberkäse. Viene tagliato a fette e servito caldo in un panino, ma può essere consumato anche freddo con pane, cetrioli e senape, accompagnato ovviamente da un boccale di birra.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 400 gr di carne bovina
- 400 gr di maiale
- 200 gr di prosciutto cotto
- 25 ml d’acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 1 cucchiaio di maggiorana
- 1 cipolla
- Burro q.b.
Istruzioni
- Per fare questa ricetta la carne deve essere rigorosamente fredda.
- Passare la carne bovina e di maiale al tritacarne, macinandola più finemente possibile.
- Mettere la carne tritata in una ciotola ed aggiungere sale, pepe e l’acqua sotto forma di ghiaccio.
- Tritare il prosciutto più grossolanamente ed unirlo al composto di carne.
- Unire la maggiorana e la cipolla tritate finemente e mescolare per incorporare il tutto.
- Mettere in frigo fino a quando non sarà di nuovo ben freddo.
- Imburrare uno stampino per il pane o plumcake, versatevi il composto di carne, lisciare la superficie, e con un coltello eseguire dei tagli per formare un disegno di rombi.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora.
