Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
La mozzarella in carrozza è una ricetta tipica della regione Campania, un modo diverso e sfizioso di mangiare la mozzarella, secondo la ricetta rigorosamente di bufala. Anche il Lazio ha una sua versione di questo piatto, con il fiordilatte, acciughe e prosciutto. È da servire ben calda.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 8 fette di pancarré
  • 300 gr di mozzarella
  • 3 uova
  • 20 gr di farina
  • 10 ml di latte
  • 200 ml di olio di arachidi
  • Sale fino q.b.
Istruzioni
  1. Iniziare togliendo le croste dal pancarré e tagliando la mozzarella a fette spesse almeno 1 cm, quindi mettere le fettine su quattro fette di pane coprendone completamente la superficie e sovrapporre le altre 4 fette di pancarré premendo leggermente con le mani.
  2. Per la panatura, sbattere le uova in un piatto fondo con una forchetta, unirci il latte e continuare a mescolare, poi infarinare le fette di pane leggermente e farle inzuppare nelle uova.
  3. In un padella scaldare l'olio senza farlo fumare e una volta caldo immergerci le fette delicatamente friggendole per 6 minuti per parte fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.
  4. Una volta fritta, asciugare la mozzarella in carrozza su un foglio di carta assorbente, salarla e servirla ancora ben calda.

 




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