Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

Paccheri ripieni con salsiccia e funghi
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
I paccheri ripieni sono ideali per qualsiasi festività. Adatti sia ai più piccini che ai più grandi, assaggiateli in questa versione e non potrete più farne a meno.
Autore:
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
  • 400 gr di paccheri
  • 250 gr di salsiccia
  • 400 gr i funghi champignon
  • 1 porro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 350 gr di ricotta
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 3 rametti di timo
  • 200 ml di latte
  • 20 gr di burro
  • 15 gr di farina
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Tagliare il porro a rondelle.
  2. In un tegame capiente, far soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio, unire il porro e cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.
  3. Aggiungere la salsiccia precedentemente sbriciolata e lasciar rosolare a fuoco lento, mescolando spesso.
  4. Sfumare con il vino bianco ed una volta evaporato, unire i funghi tagliati a cubetti.
  5. Cuocere il tutto a fuoco allegro per 10 minuti, salare, pepare ed aggiungere qualche foglia di timo.
  6. Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato e mescolare per bene.
  7. Unire il composto di salsiccia e funghi alla crema di ricotta e mettere il composto ottenuto in una sac a poche.
  8. In un tegame far sciogliere il burro, unire la farina e mescolare per bene.
  9. Unire il latte e mescolare fino a quando non inizierà a sobbollire.
  10. Aggiustare di sale, aggiungere la noce moscata e spegnere il fuoco.
  11. Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli a metà cottura.
  12. Ungere lievemente i paccheri con dell’olio per non farli attaccare tra di loro.
  13. Disporre metà della besciamella sul fondo di una pirofila e posizionare i paccheri all’impiedi, uno di seguito all’altro.
  14. Farcire i paccheri con il composto di ricotta, salsiccia e funghi e ricoprire il tutto con la besciamella restante, parmigiano reggiano grattugiato e qualche foglia di timo.
  15. Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti, accedendo la modalità grill subito dopo per altri 5 minuti.
  16. Sfornare i paccheri, lasciarli riposare per 5 minuti e poi serviteli immediatamente.

 




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