Paccheri ripieni con salsiccia e funghi
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
I paccheri ripieni sono ideali per qualsiasi festività. Adatti sia ai più piccini che ai più grandi, assaggiateli in questa versione e non potrete più farne a meno.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
- 400 gr di paccheri
- 250 gr di salsiccia
- 400 gr i funghi champignon
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- 350 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 3 rametti di timo
- 200 ml di latte
- 20 gr di burro
- 15 gr di farina
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Tagliare il porro a rondelle.
- In un tegame capiente, far soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio, unire il porro e cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.
- Aggiungere la salsiccia precedentemente sbriciolata e lasciar rosolare a fuoco lento, mescolando spesso.
- Sfumare con il vino bianco ed una volta evaporato, unire i funghi tagliati a cubetti.
- Cuocere il tutto a fuoco allegro per 10 minuti, salare, pepare ed aggiungere qualche foglia di timo.
- Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato e mescolare per bene.
- Unire il composto di salsiccia e funghi alla crema di ricotta e mettere il composto ottenuto in una sac a poche.
- In un tegame far sciogliere il burro, unire la farina e mescolare per bene.
- Unire il latte e mescolare fino a quando non inizierà a sobbollire.
- Aggiustare di sale, aggiungere la noce moscata e spegnere il fuoco.
- Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli a metà cottura.
- Ungere lievemente i paccheri con dell’olio per non farli attaccare tra di loro.
- Disporre metà della besciamella sul fondo di una pirofila e posizionare i paccheri all’impiedi, uno di seguito all’altro.
- Farcire i paccheri con il composto di ricotta, salsiccia e funghi e ricoprire il tutto con la besciamella restante, parmigiano reggiano grattugiato e qualche foglia di timo.
- Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti, accedendo la modalità grill subito dopo per altri 5 minuti.
- Sfornare i paccheri, lasciarli riposare per 5 minuti e poi serviteli immediatamente.
