Paella ai frutti di mare
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
La paella è un piatto unico della cucina spagnola, diventato famoso in Europa e America Latina. Prende il nome dalla tipica padella completamente in ferro, piuttosto larga e dai bordi bassi, in cui viene preparata. La ricetta originale prevede la carne marinata, ma è molto comune anche con il pesce.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 400 gr di riso
- 200 gr di calamari
- 350 gr di cozze
- 8 gamberi
- 4 scampi
- 1,5 l di brodo di pesce
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- ½ peperone giallo
- ½ peperone verde
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di zafferano
- 1 pizzico di peperoncino
- Sale q.b.
Istruzioni
- Scaldare l’olio in una padella larga e farci soffriggere la cipolla tagliata a fettine e il pomodoro spezzettato, poi aggiungervi uno spicchio d’aglio, i calamari puliti e tagliati ad anelli. Dopo 5 minuti unire le cozze e farle aprire, quindi toglierle e lasciarle da parte.
- Versare il riso nella padella, lo zafferano, i peperoni a pezzi, il sale e il peperoncino, mescolare bene e unire il brodo bollente , poi far cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere i gamberi e gli scampi e lasciar cuocere altri 10 minuti, poi all'ultimo momento aggiungere anche le cozze tenute da parte.
- Far riposare la paella per 5 minuti prima di portarla in tavola e servirla nella padella in cui è stata cotta.
