Parmigiana di acciughe

Parmigiana di acciughe

Parmigiana di acciughe
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
La parmigiana di acciughe è un’alternativa alla classica parmigiana, ma ancora più saporito grazie al gusto delle acciughe. Se si aumentano le dosi può anche diventare un secondo piatto di pesce.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1 melanzana
  • 2 uova
  • 200 gr di acciughe
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • 100 gr di mozzarella
  • 50 gr di parmigiano
  • Pan grattato q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
Istruzioni
  1. Lavare la melanzana e tagliarla per lungo a fette di circa 5 mm di spessore e impanarle passandole prima nell'uovo, poi nel pan grattato, quindi stenderle in una teglia unta d’olio e metterle in forno per circa 12 minuti a 200°.
  2. Intanto pulire le acciughe e aprirle a libro, impanarle e friggerle.
  3. In una teglia spalmare sul fondo uno strato di pomodoro, quindi sovrapporci uno strato di melanzana, uno di acciughe, la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano. Ripetere l’operazione per altri 2 o 3 strati, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pangrattato e parmigiano, quindi rinfornare per circa 10 minuti a 200°.

 




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *