Peperoni ripieni di riso

Peperoni ripieni di riso

Peperoni ripieni di riso
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
I peperoni ripieni di riso sono un piatto unico davvero di gran gusto. Potrete farcire i vostri peperoni come più preferite, infatti potrete sostituire la mortadella con del prosciutto, con della salsiccia o con della pancetta;potrete sostituire il caciocavallo, con la provola, con la scamorza o con la fontina e potrete integrare molti altri ingredienti a questa fantastica ricetta. Insomma, in qualsiasi variante vogliate preparare i peperoni ripieni, state tranquilli che mangerete un piatto da leccarsi i baffi.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di peperoni
  • 300 gr di riso Carnaroli
  • 700 gr di brodo vegetale
  • 250 gr di mortadella
  • 200 gr di caciocavallo
  • 30 gr di scalogno
  • 30 gr d’olio extravergine d’oliva
  • Timo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Tritare lo scalogno e tagliare la mortadella ed il caciocavallo a cubetti.
  2. Scaldare l’olio in un tegame ben capiente e fatevi soffriggere lo scalogno per 5 minuti circa.
  3. Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  4. Aggiungere un pò di brodo vegetale e proseguire la cottura, continuando a mescolare.
  5. A cottura ultimata, regolare di sale e pepe, unire i cubetti di caciocavallo e mortadella, mescolare il tutto per bene ed insaporire con qualche foglia di timo.
  6. Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore e svuotateli da semini.
  7. Adagiare i peperoni in una pirofila, riempirli con il condimento di riso e cuocere in forno statico a 200° per 30 minuti circa.
  8. Coprire i peperoni con un foglio di alluminio e cuocere per altri 20 minuti.

 




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