Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
I peperoni ripieni sono un piatto tipico della cucina calabrese a base di carne macinata, pangrattato, formaggio ed il resto degli ingredienti viene deciso dal cuoco. La ricetta varia di zona in zona ma rimane sempre buonissima in ogni sua variante e sarà sicuramente approvata anche dai più piccoli.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 4 peperoni
  • 300 gr di carne macinata
  • 150 gr di salsiccia
  • 80 gr di pane raffermo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 70 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Bagnare il pane raffermo con dell’acqua e lasciarlo ammorbidire.
  2. Strizzare il pane e metterlo in una ciotola con la carne macinata, salsiccia sbriciolata, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 50 gr di pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, uovo, tuorlo, aglio schiacciato, sale, pepe, mescolare il tutto per bene e poi lasciar riposare al fresco.
  3. Tagliare la sommità dei peperoni e pulire l’interno in modo tale da ottenere dei contenitori con i rispettivi coperchi.
  4. Riempire i peperoni con l’impasto preparato in precedenza.
  5. Far tostare per qualche minuto il pangrattato in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e poi spegnere il fuoco.
  6. Disporre i peperoni in una pirofila antiaderente unta d’olio, ricopriteli con il restante parmigiano reggiano grattugiato, poi con il pangrattato ed infornare a 180° per circa 60 minuti.
  7. Mettete i coperchi dei peperoni in una teglia ricoperta di carta da forno ed infornateli insieme ai peperoni.
  8. Una volta terminata la cottura, lasciateli riposare 5 minuti e serviteli in dei piatti da portata con i rispettivi coperchi.

 




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