Pesto di peperoni

Pesto di peperoni

Pesto di peperoni
 
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Il pesto di peperoni è un sugo molto gustoso ed estivo. Condite il tipo di pasta che più preferite con questo sugo e non ve ne pentirete.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 600 gr di peperoni rossi
  • 50 gr di pinoli
  • 50 gr di mandorle
  • ½ spicchio d’aglio
  • 60 gr d’olio extravergine d’oliva
  • 20 gr di basilico
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
Istruzioni
  1. Lavare i peperoni, disporli in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 220° per 25 minuti.
  2. Una volta cotti, chiuderli in un sacchetto per alimenti per 15 minuti circa e poi spellarli.
  3. Rimuovere il torsolo, i semi interni ed adagiare i peperoni puliti in un mixer con i pinoli, le mandorle, le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio, il parmigiano reggiano, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

 




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