Pingiadeddas
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Piatto di media difficoltà ma di grande effetto.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
- 250 gr di farina bianca
- 200 gr di patate a polpa bianca
- 400 gr di polpa magra di maiale
- 40 ml d’olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 100 gr di olive nere
- ½ bicchiere di vino bianco
- 30 gr di burro
- 20 gr di lievito di birra
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Strofinare le patate sotto il getto d’acqua corrente fredda con una spazzola a setole dure.
- Punzecchiatele e lessatele in pentola a pressione.
- Spellare e passare al passaverdura con il disco a fori più piccolo.
- Sciogliere il lievito con un paio di cucchiai di acqua tiepida.
- Setacciate la farina sopra le patate, fate un piccolo buco nel centro, versate il lievito e impastate fino a quando non si sarà formata una pasta liscia.
- Coprite e lasciate lievitare finché avrà raddoppiato il volume.
- Rimpastatela aggiungendo altra farina se risultasse troppo morbida.
- Lavoratela con energia, sbattendola sulla spianatoia e lasciatela lievitare pr altre 2 ore coperta.
- Snocciolare le olive e tagliare la carne di maiale a cubetti.
- Affettare la cipolla, soffriggerla per 2 minuti in un tegame con dell’olio e aggiungere la carne.
- Rosolatela unendo le olive e il vino, e fate evaporare a fuoco lento per 30 minuti (salate e pepate a metà cottura).
- Tirate la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile e tagliatela a dischi di 10 cm di diametro.
- Rialzate i bordi dei dischi e pizzicateli tutt'intorno, in modo da formare delle scodelline con l’orlo pieghettato.
- Disponetele un pò distanziate sulla placca precedentemente imburrata.
- Versare in ogni scodellina di pasta una cucchiaiata di carne e sugo ed infornate a 180° per 30 minuti.
- Sfornatele una volta leggermente dorate e servitele subito.
