Pollo con tartufo e aspargi

Pollo con tartufo e asparagi

Pollo con tartufo e asparagi
 
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Un secondo piatto veloce da preparare e di ottimo gusto.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 4 cotolette di petto di pollo
  • 200 gr di punte di asparagi
  • Tartufo bianco
  • 2 uova
  • Burro
  • Farina
  • Pane grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lessare al dente le punte di asparagi e farle saltare in padella con del burro e un pizzico di sale.
  2. Salare e pepare le cotolette di petto di pollo e impanarle passandole prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato.
  3. Far soffriggere le cotolette in un tegame con abbondante burro, facendo dorare entrambe le parti.
  4. Scolare le cotolette dal burro e disporle su un piatto da portata ricoprendole con scaglie di tartufo bianco.
  5. Far scaldare circa 30 gr di burro fino a farlo diventare color nocciola.
  6. Aggiustare il piatto con gli asparagi e versatevi sopra il burro fuso.

 




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