Polpettone d'agnello

Polpettone d’agnello

Polpettone d’agnello
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il polpettone è una pietanza a base di carne tritata, verdure, spezie e aromi, servita a tavola di norma come seconda portata o piatto unico. La parola "polpettone" è l'accrescitivo di polpetta e, in effetti, è la sua variante tutta d'un pezzo. Se le polpette sono molte piccole, il polpettone è costituito da un unico grande pezzo, dalla forma più o meno cilindrica, il quale viene servito ai commensali affettandolo al momento. Se non gradite il pecorino, sostituitelo con il parmigiano reggiano e potete abbinare il polpettone ad un contorno di patate o ad un semplice purè.
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Dosi: per 6 persone
Ingredienti
  • 1 kg di carne d’agnello tritata
  • 100 gr di mollica di pane
  • 7 uova
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 100 gr di pecorino sardo
  • 50 gr di noci sgusciate
  • 50 gr di olive denocciolate
  • 150 gr di latte
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Mettere sul fuoco un pentolino con dell’acqua e far rassodare 5 uova.
  2. Sgusciare le uova sode e tenerle da parte per il ripieno del polpettone.
  3. Tagliare la mollica di pane a pezzi e lasciarla in ammollo nel latte.
  4. Tritare le noci e le olive, tagliare il prosciutto a cubetti e grattugiare il pecorino sardo.
  5. In una ciotola capiente, mettere la carne tritata, il prosciutto, le olive, le noci ed il pecorino grattugiato.
  6. Strizzare il pane in ammollo ed unirlo al composto.
  7. Aggiungere due uova fresche, il rosmarino ed il timo sminuzzati, aggiustare di sale e pepe ed amalgamare il tutto per bene.
  8. Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno, sistemare le uova sode in fila sopra l’impasto ed arrotolare il tutto, chiudendo come se fosse una caramella.
  9. Cuocere in forno statico a 180° per 60 minuti circa.
  10. A cottura terminata, lasciate riposare il polpettone, ancora chiuso nella carta da forno, per 20 minuti circa.

 




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