Quiche lorraine
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
La quiche è un tipo di torta salata tipica della cucina francese. La quiche lorraine, originaria della Lorena, è la varietà più conosciuta, contiene uova, pancetta e formaggio. Ha molte varianti, con verdure al posto della pancetta o altri tipi di formaggi.
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
- 1 disco di pasta brisèe
- 300 gr di cipolla bianca
- 3 uova
- 200 ml di panna fresca
- 100 gr di groviera grattugiato
- 200 gr di pancetta affumicata a cubetti
- 40 gr di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa sbucciare le cipolle e ridurle a fettine sottili, poi farle rosolare in una padella con il burro per 3 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua alle cipolle e lasciare a cuocere per altri 15 minuti, senza coperchio e mescolando ogni tanto finché l’acqua non sarà evaporata.
- Foderare intanto una teglia apribile di 24 cm con la pasta brisèe, lasciandola sulla sua carta da forno, e bucherellare il fondo con la forchetta.
- In una ciotola sbattere le uova, unire le cipolle, la panna, il groviera grattugiato, la pancetta a dadini, sale e pepe, poi mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Versare il composto nella teglia, poi rimodellare la pasta che esce piegandola verso l’interno formando un bordo decorativo, quindi infornare il tutto a forno già caldo a 190° per 30 minuti.
- Sfornare la teglia, aprirla e trasferire la torta su un piatto da portata, servirla calda oppure tiepida.
