Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Con funghi freschi o secchi, il risotto ai funghi porcini è un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 350 gr di riso
  • 400 gr di funghi porcini
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • Aglio q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Acqua q.b.
Istruzioni
  1. In un tegame far soffriggere 3 cucchiai d’olio e la cipolla tritata finemente, senza farle prendere colore.
  2. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti circa.
  3. Aggiungere un mestolo d’acqua (o brodo vegetale ) e lasciar cuocere a fuoco moderato, aggiungendo un po d’acqua quando necessario.
  4. In un tegame antiaderente mettere l’aglio e 3 cucchiai d’olio e lasciar rosolare per qualche minuto.
  5. Aggiungere i funghi precedentemente puliti e tagliati e far saltare a fuoco allegro per 12 minuti circa, unendo a metà cottura il sale e il pepe.
  6. Durante la cottura dei funghi aggiungere poca acqua ( o brodo vegetale ) se necessario.
  7. Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo.
  8. Unire i funghi e il riso almeno 5 minuti prima che il riso termini la sua cottura.
  9. A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e mantecare il tutto per bene.
  10. Lasciare riposare qualche secondo e servire.

 




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