Risotto ai funghi porcini
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Con funghi freschi o secchi, il risotto ai funghi porcini è un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 350 gr di riso
- 400 gr di funghi porcini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- Aglio q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua q.b.
Istruzioni
- In un tegame far soffriggere 3 cucchiai d’olio e la cipolla tritata finemente, senza farle prendere colore.
- Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti circa.
- Aggiungere un mestolo d’acqua (o brodo vegetale ) e lasciar cuocere a fuoco moderato, aggiungendo un po d’acqua quando necessario.
- In un tegame antiaderente mettere l’aglio e 3 cucchiai d’olio e lasciar rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere i funghi precedentemente puliti e tagliati e far saltare a fuoco allegro per 12 minuti circa, unendo a metà cottura il sale e il pepe.
- Durante la cottura dei funghi aggiungere poca acqua ( o brodo vegetale ) se necessario.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo.
- Unire i funghi e il riso almeno 5 minuti prima che il riso termini la sua cottura.
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e mantecare il tutto per bene.
- Lasciare riposare qualche secondo e servire.
