Risotto alla zucca con salsa di gorgonzola

Risotto alla zucca con salsa di gorgonzola

Risotto alla zucca con salsa di gorgonzola
 
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Il risotto zucca e gorgonzola è un primo piatto dal sapore molto particolare che si crea nel mescolare il dolce della zucca al gusto inconfondibile del gorgonzola.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • • 400 gr di riso
  • • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 400 gr di zucca
  • 250 gr di gorgonzola
  • 80 gr di burro
  • 8 dl di brodo di carne
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaino di scalogno tritato
  • 1 tuorlo
  • Salvia q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Pulire, sbucciare e tagliare a fette la zucca.
  2. Ricoprire un teglia con un foglio di alluminio e disponeteci sopra la zucca.
  3. Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, coprire con un altro foglio di alluminio ed infornare a 170° per 40 minuti.
  4. Lasciare raffreddare e passare al setaccio.
  5. Far soffriggere in una padella lo scalogno con 20 gr di burro.
  6. Unire il riso, lasciarlo tostare e bagnare con il brodo.
  7. Aggiungere la passata di zucca e lasciar cuocere per 15 minuti.
  8. Nel frattempo portare a ebollizione il latte, aggiungere il gorgonzola e il tuorlo, fuori dal fuoco, e frullare tutto.
  9. Una volta che il risotto sarà pronto, regolare di sale e pepe e mantecare con il restante burro e il parmigiano grattugiato.
  10. Servire in dei piatti da portata e completare con la salsa di gorgonzola.
  11. Guarnire, a piacere, con fette di zucca e qualche foglia di salvia.

 

 




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