Risotto alla zucca con salsa di gorgonzola
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il risotto zucca e gorgonzola è un primo piatto dal sapore molto particolare che si crea nel mescolare il dolce della zucca al gusto inconfondibile del gorgonzola.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- • 400 gr di riso
- • 100 gr di parmigiano grattugiato
- 400 gr di zucca
- 250 gr di gorgonzola
- 80 gr di burro
- 8 dl di brodo di carne
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di scalogno tritato
- 1 tuorlo
- Salvia q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Pulire, sbucciare e tagliare a fette la zucca.
- Ricoprire un teglia con un foglio di alluminio e disponeteci sopra la zucca.
- Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, coprire con un altro foglio di alluminio ed infornare a 170° per 40 minuti.
- Lasciare raffreddare e passare al setaccio.
- Far soffriggere in una padella lo scalogno con 20 gr di burro.
- Unire il riso, lasciarlo tostare e bagnare con il brodo.
- Aggiungere la passata di zucca e lasciar cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo portare a ebollizione il latte, aggiungere il gorgonzola e il tuorlo, fuori dal fuoco, e frullare tutto.
- Una volta che il risotto sarà pronto, regolare di sale e pepe e mantecare con il restante burro e il parmigiano grattugiato.
- Servire in dei piatti da portata e completare con la salsa di gorgonzola.
- Guarnire, a piacere, con fette di zucca e qualche foglia di salvia.
