Risotto con il salame
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il risotto con il salame è una rivisitazione in chiave moderna del riso alla pilota, originariamente preparato con il lardo, ed è anche molto simile al più recente risotto all'Isolana, tipico di Isola della Scala, in provincia di Verona, dove viene prodotto il Vialone Nano, la varietà di riso adatta a questo tipo di preparazione.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 300 gr di riso Vialone Nano
- 300 gr di pasta di salame
- 1 litro di brodo di carne
- 50 gr di burro
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di cannella
- Pepe q.b.
Istruzioni
- In una casseruola sciogliere il burro e unirvi l’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente lasciandola imbiondire, poi bagnare con il vino e lasciarlo evaporare.
- Aggiungere la pasta di salame, versare il riso e lasciarlo rosolare per qualche minuto mescolando.
- Bagnare di tanto in tanto con mestoli di brodo caldo, quando necessario, portando il riso a fine cottura.
- Mantecare il riso con il parmigiano grattugiato e insaporire con la cannella, i chiodi di garofano tritati e il pepe, poi servire il tutto ancora ben caldo.
